Restaurants borda a Andorra: cuina tradicional de muntanya

Aquests plats típics de la terra, saborosos i contundents, són una de les millors raons per seure a taula quan viatges. A Andorra, a més, tenen un escenari propi: les bordes. T’expliquem què són i on hi pots menjar.

Les «bordes» tradicionals andorranes

Es coneixen com a bordes les cases tradicionals de muntanya que hi ha per tot el Principat. Antigament servien per guardar el gra i aixoplugar el bestiar. Avui, amb el canvi en les tècniques ramaderes, moltes s’han convertit en restaurants.

Així doncs, ja és possible menjar en un dels llocs més característics d’aquestes muntanyes i tastar la cuina de la zona, amb influències catalanes i franceses, basada en bona part en productes de la terra i carns a la brasa. Si vols veure bordes en el seu entorn original abans de seure a taula, la vall d’Incles en conserva diverses en un paisatge d’alta muntanya.

Autèntics restaurants borda a Andorra

Per gaudir d’aquesta arquitectura convé allunyar-se una mica dels nuclis urbans, ja que era al camp on s’aixecaven aquestes cases. Aquesta selecció reuneix bordes de diferents parròquies, repartides perquè en trobis alguna a prop de la teva ruta. Com que els horaris i les cartes canvien, truca abans d’anar-hi, sobretot fora de temporada.

1. La Borda de la Coma

És a la Coma del Forat, a la zona d’Ordino Arcalís. Es caracteritza per les carns a la brasa, i també té fondue, raclette, pierrades i hamburgueses. Si tens alguna intolerància, ofereix opcions sense gluten, sense lactosa i sense fructosa.

2. Borda L’Era d’en Jaume

Una casa de pedra davant la muntanya a l’avinguda de l’Angonella, a Llorts, amb fitxa a la guia Gault&Millau. La seva especialitat és l’olla dels padrins, una escudella barrejada de carns i cigrons. A la carta també hi han aparegut plats com les costelles de xai, l’onglet de vedella i la crema catalana.

3. Borda Xixerella

La trobaràs a Pal, al carrer Doctor Vilanova, 7. Barreja cuina tradicional andorrana, mediterrània i internacional, i el seu punt fort són les carns a la brasa.

4. Borda Pairal 1630

Si no vols sortir d’Andorra la Vella, aquesta és l’opció. Té cargols a la llauna, carn a la brasa, cabrit rostit i vedella amb foie d’ànec, a més de rebosteria casolana i una carta d’unes 400 referències de vins i caves.

5. Borda Molí dels Fanals

A Sispony, a la Massana, a uns 4 km d’Andorra la Vella. Serveix croquetes, mandonguilles amb sípia, cargols a la llauna, ànec amb salsa de fruits vermells i, és clar, brasa.

6. Borda de les Pubilles

A Aixirivall. És la parada per a qui busca plat de cullera: sopa de ceba gratinada amb ou i una sopa de pastor amb pa, all, oli i sal, a la qual s’afegeixen altres ingredients.

7. Borda Xicoies

Abans coneguda com a Raubert, és oberta des del 1972. Prova la crema d’ortigues, l’escudella o el trinxat de muntanya amb bitxo, i acaba amb formatges i embotits del país.

Altres restaurants de carns a la brasa a prop del Pas de la Casa

El Pas de la Casa pertany a la parròquia d’Encamp, igual que Grau Roig. Si t’allotges per aquesta zona i vols mantenir el pla de brasa i cuina de muntanya, no cal que travessis mig país.

1. Borda Vella

A Encamp. Cuina andorrana, catalana i espanyola amb carn a la brasa, pop, filet, carxofes farcides, paté de muntanya i galtes rostides. També té un celler ampli.

2. La Vaquería

És el restaurant de l’Hotel Grau Roig a peu de pista a Grandvalira, amb cuina tradicional de muntanya. A l’hivern, la temporada forta, és la parada pràctica entre baixades per les pistes de Grandvalira.

3. La Fromagerie

També a l’hotel, i centrada en el formatge: fondues i raclettes per a una nit de fred. Si prefereixes una altra cosa, tens la cuina de mercat de La Marmita i el Teatro del Vino, amb un celler de més de 300 referències. L’hotel figura a la Guia Michelin. Ho trobaràs tot als restaurants de l’hotel.

Gaudeix de la gastronomia més autèntica d’Andorra

Les bordes funcionen millor si les encaixes en una jornada de muntanya o de pobles, perquè gairebé totes queden fora dels nuclis urbans. Pots combinar un àpat a Llorts o Sispony amb una ruta pels pobles d’Andorra o amb alguna de les rutes de senderisme de la zona. A l’hivern, revisa abans l’estat de les carreteres, ja que diverses bordes són en carreteres de muntanya. I si vols fer un salt de la brasa a l’alta cuina, mira els restaurants gastronòmics d’Andorra.